Filterkoffie heeft een stoffig imago en dat is onterecht. Voor grote mokken zwarte koffie is het de goedkoopste, snelste en meest consistente methode die er is. Een kan van tien koppen staat er in acht minuten, en de kosten per kop zijn de laagste van alle apparaten in deze vergelijking.
De temperatuur bepaalt alles
Koffie extraheert goed tussen 92 en 96 graden. Goedkope apparaten halen die temperatuur niet, en dan smaakt de koffie flauw en zurig, hoe goed de bonen ook zijn. Dit is de enige specificatie die er echt toe doet.
Er bestaan keurmerken die precies hierop testen, waaronder het ECBC-keurmerk van de European Coffee Brewing Centre. Een apparaat met dat keurmerk haalt de juiste temperatuur en de juiste zettijd. Dat is een betrouwbaardere aanwijzing dan de prijs.
Thermoskan boven warmhoudplaat
Een glazen kan op een plaat blijft doorwarmen, en koffie die een half uur op een plaat staat wordt bitter en vlak. Een geïsoleerde kan houdt hem twee uur op drinktemperatuur zonder hem verder te koken. Bij aanloop over de dag is dat het verschil tussen een tweede kop die nog smaakt en een die je weggooit.
Waar je verder op let
- De douchekop. Een enkele straal in het midden bevochtigt niet al het koffiedik. Een verdeler met meerdere gaten haalt meer uit dezelfde hoeveelheid.
- De maalgraad. Middelgrof, ongeveer als kristalsuiker. Voorgemalen supermarktkoffie is meestal fijner en geeft een bittere kop.
- De verhouding. Zestig gram koffie per liter water is de standaard. De meeste mensen doseren te weinig en zetten daardoor slappe koffie die ze te lang laten doorlopen.
- Ontkalken. Elke twee maanden bij hard water. Kalk verlaagt de zettemperatuur, en dan is het effect precies hetzelfde als bij een te goedkoop apparaat.
Wat het niet kan
Espresso en melkkoffie. Wil je af en toe een cappuccino, dan hoort daar een tweede oplossing bij, en dat hoeft geen dure te zijn. Zie melkschuim thuis.
